Soupe de céleri et pommes de terre au basilic

La soupe de céleri et pommes de terre au basilic est une préparation simple, savoureuse et pleine de fraîcheur. En utilisant des ingrédients simples comme le céleri, les pommes de terre et le basilic, on obtient une soupe crémeuse et veloutée qui réchauffe les cœurs et les papilles. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou en solo, apportant un mélange de textures douces et de saveurs herbacées, idéal pour les soirées d’automne ou d’hiver.

Dans cet article, découvrez comment préparer cette délicieuse soupe en quelques étapes simples, tout en profitant des bienfaits des ingrédients frais et naturels.

Ingrédients

Pour la soupe :

• 4 branches de céleri
• 3 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 bouquet de basilic frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préparation des légumes

1. Lavez les branches de céleri et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
2. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.

2. Cuisson des légumes

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
2. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir encore une minute, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
3. Ajoutez les morceaux de céleri et de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et des saveurs de l’oignon et de l’ail.

3. Ajout du bouillon et cuisson

1. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, en veillant à ce que les légumes soient bien couverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le céleri soient tendres.
2. Pendant ce temps, réservez quelques feuilles de basilic frais pour la garniture.

4. Mixage de la soupe

1. Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, un blender classique fonctionne également (en procédant par petites quantités pour éviter les éclaboussures).
2. Ajoutez la majorité des feuilles de basilic et mixez à nouveau pour incorporer la fraîcheur et le parfum des herbes à la soupe.

5. Assaisonnement et finition

1. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive pour renforcer la saveur.
2. Servez la soupe chaude, garnie des feuilles de basilic réservées et d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter quelques croûtons pour plus de texture.

Conseils et variations

1. Ajouter des épinards : Pour une soupe encore plus nutritive, ajoutez une poignée de jeunes épinards en même temps que le basilic. Ils se mélangent parfaitement au céleri et aux pommes de terre tout en ajoutant des vitamines supplémentaires.
2. Crème végétale : Si vous souhaitez rendre la soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de crème végétale (comme de la crème de soja ou de riz) après avoir mixé la soupe. Cela apporte une texture encore plus veloutée sans masquer les saveurs des légumes.
3. Version épicée : Pour ceux qui aiment les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment pendant la cuisson des légumes. Cela apportera une chaleur subtile qui se mariera bien avec la fraîcheur du basilic.
4. Aromates supplémentaires : Le thym ou le romarin peuvent être ajoutés en début de cuisson pour parfumer le bouillon. Retirez-les avant de mixer la soupe pour ne conserver que leur saveur sans morceaux.

La polyvalence du céleri et des pommes de terre en cuisine

Le céleri est un légume souvent sous-estimé mais qui offre de nombreuses possibilités en cuisine. En le combinant avec des pommes de terre, on obtient une base parfaite pour une soupe douce et réconfortante. La texture crémeuse des pommes de terre se marie à la perfection avec la saveur légèrement anisée du céleri, et le basilic apporte une touche finale de fraîcheur, équilibrant le tout.

Le basilic, quant à lui, est une herbe qui complète idéalement ce duo. Ses arômes subtils, mais présents, se libèrent lors du mixage, apportant une note parfumée qui rend cette soupe encore plus agréable et savoureuse.

Conclusion

La soupe de céleri et pommes de terre au basilic est une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs. Avec des ingrédients de base faciles à trouver, elle se prépare en peu de temps, tout en offrant un résultat riche et savoureux. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner en famille, cette soupe est un véritable classique qui réchauffe le corps et l’esprit.

N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts en y ajoutant d’autres légumes ou herbes de votre choix. Profitez de la fraîcheur et de la simplicité des ingrédients pour créer un plat qui saura ravir toutes les papilles. Bon appétit !